Как да заточим керамични ножове

Вътрешните керамични ножове са Япония. Първоначално са били използвани от майстори на суши. Сравнително наскоро, популярността на този трапезарен прибор дойде при нас. Съществуват значителни разлики между керамични и обикновени ножове, най-важното е острието.

Материалът за първата е високотехнологичната керамика, която се създава благодарение на последните разработки в областта на нанотехнологиите. Предимството им е издръжливостта и здравината.

Заточване на керамични ножове: правила за безопасност

Керамични ножове, макар и издръжливи, но много крехки. Това е най-важното правило, което трябва да се помни, така че просто да не се счупи. За да може приборите да служат дълго време, е необходимо да помните и да спазвате стриктно някои правила.

Как да заточим керамични ножове?

Керамичният нож е уязвим за странично натоварване, т.е. не обича да се огъва, когато го използва, острието трябва да е прави. В случай, че това правило е нарушено, керамичният нож може да се напука и върху неговото острие може да се образуват стружки. Чипове и пукнатини могат да отидат дори и след падане, поради тези причини е необходимо да бъдете изключително внимателни.

Керамичният нож е забранен за рязане на твърди храни - кости, замразяване.

При рязане е необходимо да се използва само дървена, пластмасова или силиконова дъска за рязане, забранено е използването на метални, стъклени и особено керамични плоскости. Необходимо е да се реже с плавни и равномерни движения, според потребителите, не е възможно да се направи друго. Между другото, трябва да свикнете с такива ножове, качеството на рязане е значително по-различно.

В никакъв случай не можете да изстържете с керамични ножове, острието може да бъде значително повредено. Те не могат да се мият в съдомиялната машина, тъй като този материал не толерира внезапни промени в температурата. При съхраняване на тази посуда е необходимо да се използва отделно място или да се съхранява в специален случай.

Ако нарушите тези правила, експлоатационният живот на керамичните ножове е значително намален, възниква въпросът за заточване.

Възможно ли е да се изострят керамичните ножове?

Как да заточим керамични ножове?

На пазара на кухненски прибори са подправени и голям брой фалшификати, керамични ножове, между другото. Поради тези причини трябва да сте изключително внимателни при покупката. Първо, острието на този керамичен нож може да бъде само 2 цвята - бяло или черно. Разноцветни ножове, които говорят за фалшиви и съответно за лошо качество. В допълнение, трябва да се обърне внимание на цената. Един добър керамичен нож не може да бъде евтин, а комплектите още повече. За един добър сет, който ще продължи дълго време и няма да причини никакви проблеми, ще трябва да платите няколко хиляди.

Но все пак, ако имаше въпрос за необходимостта да се изострят такива ножове, то това е напълно възможно, но не както обикновено. В случай на закупуване на качествен нож, те му дават сертификат за заточване на гаранцията, въпреки че дори и при най-активна употреба, той започва да изисква заточване само след няколко години.

Как да заточите ножовете у дома?

  • В идеалния случай специалистът трябва да се занимава с заточване на керамични ножове с помощта на специално оборудване. Но не всеки има тази възможност, още повече, че не всички градове имат такива услуги. В този случай можете да се занимавате с заточване на ножове у дома.
  • Смисълът и методът на заточване на керамични и железни ножове всъщност са едни и същи, но само първите изискват повече време и наличието на специален диамантен заточващ или диамантен абразивен диск. Можете да използвате специална електрическа точилка, в нейното приложение обработката на ножове не е сложна.
  • При шлайфане на керамични ножове той трябва да бъде под ъгъл от 60 градуса спрямо острилката. Движението трябва да бъде гладко, чисто. Самата лента или диамантеният диск трябва постоянно да се поливат.

Как да заточим керамични ножове?

Професионално заточване

Заточване на ножове от професионалист е малко по-различно и резултатът е различен. Шлифовъчните камъни и диамантените дискове са също диамантени, но при специални условия правилния ъгъл на обработка ще бъде стриктно спазван. За целта ножът е фиксиран в специално захващане.

След заточване острието задължително изисква полиране. Поради тези причини е необходимо използването на няколко диамантени диска с различна степен на абразивност. Първоначално се прилага шлифовъчен камък с голямо зърно, калибърът му постепенно намалява. Последният етап е полиране на острието с помощта на специален масло-абразивен диск. Тази процедура се извършва преди първоначалния блясък на острието.

Вижте също:Отзиви за керамични ножове

Керамичните ножове са спечелили такава популярност именно защото няма нужда от заточване. Ако следвате всички правила за функционирането на този кухненски прибор, тогава такава нужда може да възникне само след няколко години. Можете, разбира се, да заточите ножовете у дома, но най-добре е да го поверите на специалисти.

Добавете коментар